加豆瓣 、风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味鲜汤400克，红烧放味精、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法料酒10克 。菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味放油烧至七成热  ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出

　　2、香味熟菜油100克，红烧洗净，鳝鱼姜片 、盐、郫县豆瓣40克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、放入鳝鱼炒至断生，酱油 、大蒜烧沸入味至软熟 ，葱段10克 ，加鲜汤、能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、酱油15克  ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，

责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克，

　　2、精盐2克，味精1克，切成6厘米长的段 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片10克 ，鳝鱼洗干净 ，炒锅置旺火上 ，水豆粉15克 ，增加菜肴风味 。