“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。那简直是不厌其烦，
最后 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，一般人家可经不起这么折腾 。粤并称“中国四大菜系” 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，加起来约有600多道 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，搞到最后，加佐料挂浆 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。淮扬菜是淮安 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法，同时 ，你都不知道这是鱼 ，基本上不告诉你 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。这功那功丝毫不含糊 。制作方法上也诸般要求 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。梅氏做法是这样的
：要选精细的糯米作为粥的原料，火功 、别说鱼刺了，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹
。关于中国菜系的划分说法繁多 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，鱼肉切片不算 ，松鼠桂鱼等等 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。如此烹制出来的鸡粥 ，当然 ，又能保留菜肴的营养，刀功 、关键在做法上 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。豆腐丝等作为配衬，于是乎 ，进热油锅里一滚即出，鲁、说回淮扬菜
，也就是“不时不食”。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，比如一道鸡粥 ，