■烧熟煮透
炒 、吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，个安消费者需科学选购 、全细
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，节知泡发前先洗净 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况，食用风险大幅降低 。全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。在此提醒 ，木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，出现皮肤红肿 、瘙痒、
避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ， 木耳是家常食材 ，可能引发日光性皮炎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，水疱等不适症状。破坏部分有害物质 。若出现耳片软塌 、既能去除涩味
， 03变质木耳坚决丢 ，食用需谨慎
，大部分卟啉会被分解
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，谨慎食用鲜木耳
。实际是“焯后冷拌” ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，尤其是大朵木耳
，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，干木耳久泡易产生致命毒素。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，中毒病死率高达40%～100%，食用后经阳光照射 ，才能有效防范食用风险
，严格遵循以上安全要点 ，要立即丢弃
。 01首选干木耳，且无特效解毒药，防范木耳食用安全风险。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，要确保内部完全熟透
。需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，再次食用前必须彻底加热 。绝对不能生食
。又能杀灭残留细菌 ，安全加工食用 ，说明已变质，切勿食用
： 表面发黏 、 02泡发储存有讲究 ，但鲜木耳含光敏物质、