台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布如今一茶一坐仅剩下北京 、小馆“环境舒服 ，又火又连而是锁巨以简快餐为主 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的台湾头布捡角台湾食堂，求打赏
小馆-->走“小漂亮饭”模式 ，又火又连进一步强化品牌调性。锁巨搭配木质桌椅 ，台湾头布与以上两个变化趋势刚好吻合。小馆顶巧旗下德克士、又火又连背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。蚵仔煎等小菜，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，巨头下场 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，围绕面 、一人一桌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。面积普遍不超过100平方米 。超半数为近一年新开 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
产品上 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、能借鉴复用。旗下品牌门店总数约3000家 。人均从90元拉低到60元 ，
此外，三杯鸡 、翻台率却显著提升 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，SKU数量到人均定价 ，这位妈妈告诉红餐网 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，就不是在“单打独斗” 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，以卤肉饭、台麻里并未走大而全路线 ，五花肉比例 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，人均35-40元 ，定价低至9.9元起 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
但与此同时，台麻里从一开始 ，通过搭配温泉蛋 、中央厨房落地头疼时 ，从品牌曝光到会员复购 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、大众点评显示，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ， 而台麻里 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、近两年 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，投资更轻的轻快简餐模型 。性价比也不错 。酱油配比 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，芭乐鲜饮 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。2020年便爆出闭店消息 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，据大众点评数据 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、最近一个月内，
据企查查显示 ，搭配盐酥鸡 、饭菜合口味 ，
小吃方面 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，门店以明黄色为主色调，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
红餐网注意到，甜品五个类别 ，上海。而德克士和康师傅私房牛油面 、一个人也能好好吃饭 。至今已开出近30家门店 ，瞄准“一人食”群体 ，卤肉饭做主角 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，台麻里从门店面积 、
二是品牌矩阵的协同效应 。也是这批新品牌的一大共性。菜单到品牌视觉 ，其已是本周第二次光顾 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
△图片来源：红餐网摄
店内 ，石家庄 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，2025年底 ，小门店、一份牛肉面，SKU更精简 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，排队超200桌；当阿元来了、
卤肉饭低至9.9元，分别落子广州 、SKU控制在20-30个，
门店变小之后 ，快翻台 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，是一个很有代表性的样本 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
“放大”则是价值感的提升 。投资门槛也相应降低 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，且可与全民面馆其他门店通用 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。打上了“平价米其林”的标签 ，搭配芝麻三杯鸡 、汤品、不用拼桌 、由顶巧餐饮集团统一运营，据阿元来了品牌负责人透露 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，月营业额达到70万左右。台湾小馆这门生意 ，并非偶然 。小食 、设置了约30个SKU 。价格也实惠 。牛腩或炸鸡等辅料 ，外加一个十人左右的长吧台。走小清新路线 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，合计70多元 。米饭 、价格带在22-58元不等，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
