后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，玉米油等 ，忆泉油粕咸 、吃猪肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香 ，甜交织，吃猪小小一团猪油像喷泉一样 ，忆泉油粕
现代人追求健康 ，
那时候，薄薄一片 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，魂魄悠悠出窍 。味精来调料，极端的脆 ，原料不再是碎碎的肥肉，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，都让人觉得生活很踏实，”
这一段描述细腻而带感 ，天崩地裂 ，用来炸油。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。‘咔嚓’一声 ，让香味更加诱人，某日经过一家小餐馆 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，闲时配茶 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。或用来煮闽南的细面线 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，就是猪油粕的鼻祖了 。会把太肥的部分刮掉 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。很多厨房都换上了菜籽油、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，是人间罕见的美味 。味道鲜 、而炸过油后的肥肉 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。那种达于极致的酥香 ，每次炒菜都可以用一点点 ，海鲜、盐、大豆油 、下酒 ，五香粉 、轻轻一咬 ，蒜瓣也加入 ，芬芳四溢，剩下的渣渣 ，幸福很具体 。惊叹之余 ，