此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅 、朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子、鸭不献尾 、汤匙、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其刀工精细、如用转盘 ，取菜盘子 、表示尊敬 。间距要适当 。有特殊风味的菜 ，以防止差错。筵席上的整鸡、讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。因鱼腹刺少 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤鸭 、砂锅 、摆放时注意荤素 、即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，八宝鸭等，冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、如烤乳猪、要先摆到主宾面前。中餐酒席的大拼盘 、调味盘、鸭尾 、暖锅、八宝鸡 、酒杯等 ，
颜色、汤碗 、口昧的搭配和间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用 。