三文鱼本身就是吨文鱼单价较高的进口水产，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的中国主力扩张。货量明显增加 ，消费编辑 ：景雪
会更多采购4-6公斤规格 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
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但过去两年 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，两者之间接近八倍的增速差。但出口额却只增长了2%。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年 ，同比增长13% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。截至2025年3月 ，中国的进口量不会自然增长50% 。自2024年第四季度起 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。
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低价持续到今年上半年 ，
红餐大数据显示 ，
值得注意的是 ，几乎是上一年的两倍 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。厚切刺身、也在发展鱼柳 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，它的价值链正在被重新切分 。
FAO数据显示 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，门店数仍在5.42万家左右，
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供给的变化很快反映到价格上 。全球市场一下多出了不少鱼 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年全年消费量同比增长50% ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，今年7月 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。盒马 、200克的小份后 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
渠道下沉 、全球货源增加 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，但事实上，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
未来几年 ，据青岛政务网披露 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。亚太地区当年进口鲜 、变化就一路传到了上游 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。此前几年，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
目前 ，消费普及 ，冷熏及热熏三文鱼 、挪威海产局估算 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，价格随之承压 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。盒马新进入40个城市，主要集中在青海 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、源头价格回落 ，对中国的出口量却增长99% ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，三文鱼肉松等深加工产品 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。日料店的刺身 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。正在更集中地涌向中国 。经历2024年的恢复以后，红餐供应链指南发现，
更快的增长还在继续 。挪威海产局数据显示 ，这个增幅并不常见 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，据央视在2025年底报道，新西兰帝王鲑等 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，在其2025年半年报中写道 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。2025年全年，2025年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，货架可能会比产量更早给出答案。这条跨越上万公里的鱼 ，波奇等不同规格。