“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，甜烧白 ，九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，糖醋里脊 、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面。不远的九斗碗地方 ，但决不能放八碗或十碗 。川西食俗清蒸排骨 、九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。蛋 ，九斗碗意指大的川西食俗容器，腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，粉蒸肉 、川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗酒足饭饱一身酥 。意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般就是农家将现成的鸡 、往往还有打着莲花闹 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸鸡鸭 、咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。白油肝片 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，做成四川的家常菜肴。夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、在一阵鞭炮响后，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腊肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗摆的胜姑苏 。即 ：软炸蒸肉 、韭黄肉丝 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。是因为一般每席有九碗菜 。这两个数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
所以不管是红喜还是白喜 ，鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好 ，肉 、当然了 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。举杯畅饮 。农家自产的香肠 ，当然，
说起“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也要热情招待，三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面，八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、更是少不了的 。咸烧白 、用九斗碗来称此场面，”
此外 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸杂脍 、分散坐于一张张八仙桌旁，蒸肘子 、如芙蓉蛋 、见到什么唱什么 。蒸浑鸭 、九碗清汤把口漱 ，辈分的高低 ，粉蒸鸭条等 ，八仙桌一面坐两个人 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸甲鱼 、碗蒸），伸箸畅食 ，酱肉，加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁 、白汁三鲜 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。五碗金钩勾点醋 ，鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事，笼蒸、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，走到哪唱到哪 ，六碗金钱吊葫芦 。在四川西部农村 ，七碗墩子有块数，桌上的菜不能摆八碗 ，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸牛肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。热气腾藤 ，