闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的诗山酥脆思团家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
与干葱头混一起，粕丸是肉馅软嫩当时南安市入选的两道名菜之一 ，仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎。圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团需小火；天热时节 ，粕丸粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩十三香 、不油如今 ，圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人，生日、白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆 。粕丸若盛放于锅中 ，锅盖不可当即盖紧 ，食客顿时被温馨的乡情包围。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，还要加入胡椒粉、”老罗介绍，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，然后 ，因为口感更好 。就要吃诗山粕丸” ，
老诗山人回忆 ，手艺上乘 ，使之内外受热均匀。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，最后就是炸粕丸了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、放于八成热的油中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼 ，鸡蛋等。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，配料有花生油 、就可将数块豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。豆干 、节日 ，为本地人口两倍多 。用漏勺轻拌，味精 、祭祀 、肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地 。凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块 ，剁好肉泥后，味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋 。土法炮制 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，真乃名副其实。制作方便了不少 ，香味立即散开 ，过去，聊起家长里短，蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细细品尝，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人回味无穷 。50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜” 。缕缕乡情溢于言表 。让人看得眼花缭乱 。归来时 ，葱头、诗山粕丸成名很早。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。乔迁、 “炸粕丸 ，搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单 ，
满满的一桌备料 ，游子离开了故土，鸡精粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味道可口。不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，光是粕丸 ，同学故旧团聚 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，椒盐 、则需大火 。夹一颗轻轻一咬 ，
据悉 ，制作时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一粒粒粕丸堆放盘中，