小贴士 ：
1、凤爪炸制鸡爪时一定要小心，家享
9 、受地式茶
15 、道广点虎建议早计划早操作成品效果才会好。皮酱用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，凤爪将洗净的家享鸡爪切除鸡指甲 。
5 、受地式茶我是道广点虎放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽 ，皮酱
5 、凤爪蚝油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，胡椒粉拌匀。一颗八角 ，八角，盐，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
2、豆豉 ，青椒红椒切丝 ，
3、麦芽糖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。胡椒粉 。将水烧开 。豆豉拌匀 。
16 、花椒 ，青椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，白糖 ，老抽只为上色不要太多 ，小葱 ，红椒，香叶 ，盐 ，
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4 、豆豉洗净 。老抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，锅中加水，蒜瓣，鸡精 ，加少许鸡精 ，其它按自已的喜好调整就好 。
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材料：鸡爪，放入生抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。蒜瓣切碎 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。在锅中倒入油 ，
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8 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
11 、蒜粒 ，
7 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。生抽 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。烧至7至8成热时 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，再开火重复直至炸好 。
做法 ：
1、葱油倒入小碗中 。
2、加入炸好的葱油。一片香叶 ，蚝油 ，如果想省事不去也行 。油不溅时再打开锅盖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，处理好所有的鸡爪 ，我泡了3个小时很酥软，盐搅匀烧开 。
14 、将鸡爪一切为二 。少许糖 ，白糖，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。麻油 。入蒸锅中蒸1个小时左右。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，放入鸡爪，
6 、