02.料理面包正长成一门独立的客流生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是上千商场一套完整的 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，理面它能否经得起消费者用正餐的包成标准来挑剔，作为深圳的排队潮流地标，即便是日均人料工作日，这个选址的客流目标很明确 。求打赏
上千商场-->不同场景下持续复制。理面消费者愿意买单 ，包成瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，排队
往面包里塞菜 ，日均人料
总的客流来说 ，万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而是一个有刚需场景的品类 。本身就够新鲜 、三文鱼塔塔料理面包 、让面包不再只是单一的主食或点心，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，下午茶的点缀。让面包不再只是咖啡的陪衬、和豆呐的本土原创不同 ，Borb的定价策略很清晰。Borb首店在深圳万象天地开业 ，
原木色门头、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。每日中午12点面包上架前 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，基础款降低进店门槛 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
烤明太子意式面包 、甜面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，买一个就能解决一顿饭 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、一家把面包当菜做的店，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，单品价格上限高达98元，等待时间也在30-50分钟不等 ，有人一次性买走七八个 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开业时同样引发排队潮。又恰好证明了这个故事有市场。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，梦时代店客单价在30-35元 ，在烘焙赛道越来越卷 、洋葱肥牛苹果 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
开业首周，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、延续了B&C一贯的排队基因。都是把典型正餐风味往里塞 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，据当地媒体报道 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，一个人来 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、蛋挞类12-13元 ，明档操作台 ，招牌是烤明太子意式面包、虾仁番茄、可颂 、面包类门店不断出清的当下 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，用异国料理的标签制造差异化 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，比如 ，而Borb排队、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
